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食堂承包注意寫字樓食堂

發布時間:2020-11-07 14:59:00  瀏覽次數: 1823

食堂承包注意寫字樓食堂,寫字樓食堂,看起來高大上,餐標高,但是,高餐標的背后是高要求,以及餐次的不穩定性,無法預測的經營風險。

工廠、企業、單位食堂承包,一般餐費標準比較低,遇到寫字樓高標準,會覺得比較欣喜,但是欣喜的背后需要考慮和避免一些問題。

一、就餐餐次不穩定。寫字樓一般只有一餐,而且,周六、周日不上班,假節日不上班,實際開餐只有20天左右。餐次上面,只有中餐,早餐和晚餐不開餐,大大的減少了營業收入,但是人員工資和其他費用并不會減少。

二、隱性成本。寫字樓很多沒有操作的廚房,只有餐廳,無法生火做飯,需要在外面租場地,做好以后送至餐廳開餐,增加了房租成本、設備成本、人工成本、運輸成本。

三、菜式出品有影響。中餐講究色、香、味,如果是送餐,菜色、品相和味道都會受到影響,特別是青菜,容易變黃,時間和精力花費了,達不到寫字樓想要的標準。

四、經營的不穩定性。寫字樓屬于輕資產,沒有什么大型固定設備,萬一公司經營不善,很容易人去樓空,導致餐費無法收到,給餐飲公司帶來致命的損失。

所以,寫字樓食堂一定要慎重,減少風險,減少固定投資,縮短結賬時間,密切關注公司經營狀況。


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